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發(fā)布于：2021-5-8
在日常生活中，很多人都有買中藥回家進補藥膳的習慣，中藥大多被拿來補五臟、 補氣、補體質(zhì)，不論是人參、靈芝、燕窩、白木耳、冬蟲夏草和鹿茸等等，這些都是很好的進補藥材，但這些藥材該如何保存你知道嗎？尤其是在華南地區(qū)這種高溫高濕的環(huán)境，不當?shù)谋４娣绞綍绊懰幉谋旧淼乃幮?，吃了不當無法養(yǎng)生，還會傷身！
不當?shù)谋４姝h(huán)境和方式會使藥材產(chǎn)生以下的變化：
1.發(fā)霉：空氣中存在很多的真菌孢子，當這些孢子在藥材上，并在溫度25℃、相對濕度85%以上的環(huán)境，或是藥材含水量超過15%，就很容易使霉菌生長，使藥材完全變質(zhì)，吃下肚更可能會有中毒的現(xiàn)象。
2.變色：藥材是色澤是品質(zhì)標志之一，若色澤出現(xiàn)變化，例如由深變淺，都意味著藥材可能已經(jīng)產(chǎn)生質(zhì)變，保存時要多注意。
3.蟲蛀：害蟲入侵藥材而產(chǎn)生孔洞或蛀粉，害蟲會把藥材中的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、
淀粉等當做他的生長食材，破壞藥材本身的形狀，也會使藥效減弱，一般來說溫度15-35℃，濕度60%RH以上，或是藥材含水量超過10%，都是害蟲喜愛的生長環(huán)境。
4.泛油：又稱[走油]，有些藥材會因為高溫或潮濕的環(huán)境，使藥材表面泛出油樣物質(zhì)，表示藥材已變質(zhì)，有效成分以揮發(fā)，不宜再使用。
5.氣味散失：通常出現(xiàn)再含有揮發(fā)油成分的藥材，因高溫，日曬或存放過久所產(chǎn)生的氣味變淡或消失的現(xiàn)象，使營養(yǎng)成分流失或減低療效。
不同的藥材有其不同的保存方式，但下列三點為藥材保存一定要注意事項：
1.防潮：藥材適當?shù)谋４鏉穸仍谙鄬穸?0%以下，可將藥材放進電子干燥箱里保存。
2.防霉：一般的情況下，藥材只要做好防潮工作就不容易發(fā)霉，取出藥材后應(yīng)盡快存好，減少藥材接觸空氣的機會。
3.防蛀蟲：藥材之所以會長蟲，是因為本身就有殘存的蟲卵，待溫度到達適當?shù)纳L環(huán)境就有可能卵化，因此防蟲的關(guān)鍵就是保存前的處理，高溫烘炒能有效消減蟲卵，不能烘炒的藥材最放進-5℃以下的環(huán)境保存。當藥材發(fā)現(xiàn)蟲蛀，內(nèi)部可能已被嚴重的破壞，建議不要再食用。
五谷雜糧防潮篇：
營養(yǎng)師提醒，個人維生素B1、B2攝食不足，飲食蔬果類、全谷類、奶類攝取不足，空熱量食物，總脂肪攝取增加、肉魚豆蛋類也攝取過量，根據(jù)衛(wèi)生署新版國民飲食指南草案，三餐應(yīng)以全谷為主食，至少應(yīng)有三分之一為糙米、胚芽米或雜糧。
隨著人類社會與文明發(fā)展的進步，文明的飲食結(jié)構(gòu)越來越豐富與多樣化，過度精致飲食，可能會使高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌癥發(fā)生率高的情形，使用五谷雜糧的養(yǎng)生風氣因而興起，舉凡糙米、薏仁、紅豆、燕麥、綠豆等谷物都含有相當豐富的營養(yǎng)價值。
平時可將五谷雜糧存放于密封的保鮮盒并加入干燥劑，放進電子防潮箱更好。保持相對濕度在30%RH以下，避免蟲害或受潮。
從以上介紹的食品保存方法來看，大多數(shù)的食品平日保存都應(yīng)該要注意防潮、防蟲、防氧化、防光及防塵。云博士電子防潮箱將一次帶給你的食品所有的保存環(huán)境，馬上將你的食品痛痛丟進去，再也不擔心外在環(huán)境的變化會影響到食品的新鮮程度，大大減低食品級藥品發(fā)霉、結(jié)塊、變質(zhì)、變味、變色、風化等等的損害情況，讓你吃進肚子里的每一口都是安心的！
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