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發(fā)布于：2021-5-24
在中國(guó)飲茶文虎已經(jīng)有五千多年的歷史，源源流長(zhǎng)，作為開門七件事之一（柴米油鹽醬醋茶），不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次，風(fēng)靡了全球，茶葉被視為相當(dāng)正式的飲料，在公開的場(chǎng)合中，通常都會(huì)以茶來招待來賓，上等的茶葉也是非常好的饋送贈(zèng)品，茶葉不只是飲料，也被很多人視為珍貴收藏，放假時(shí)三五茶友在一起品茶聊天，多么讓人的心情愉悅的畫面?。?/span>
茶葉的制成需要經(jīng)過發(fā)酵和高度干燥，剛摘取下倆的茶葉大約在70%的相對(duì)濕度，等到制成時(shí)干燥茶葉相對(duì)濕度僅剩5%，因此，茶葉是樣非常容易吸濕和吸味的食品，一般來說在歐美這種干冷氣候的國(guó)家，高度發(fā)酵的茶葉放在一般的茶葉鐵罐中就可以了，但同樣的包裝來到高溫高濕的氣候就是不可以!茶葉怕光、怕濕、怕熱，不當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境容易發(fā)霉，氣味變淡，產(chǎn)生異味，變質(zhì)等。因此茶葉的保存環(huán)境相當(dāng)重要。
茶葉該如何保存：
1.防潮
保存茶葉的首要項(xiàng)目為含水量的控制，茶葉含水量的安全范圍在3-5%，如果茶葉吸濕的含水量超過7%，那將會(huì)加速茶葉變質(zhì)的速度，茶葉打開封裝口后一定要將鋁箔袋束緊并存放在干燥的環(huán)境，將相對(duì)濕度控制在30%RH以下。要知道茶葉是否干燥筒手指一捏就知道，如果茶葉粉碎就表示尚未受潮；碎成塊狀或條狀表示是輕微受潮；若捏不碎就是完全受潮了。除此之外拿茶葉時(shí)，盡量不要用手直接抓取，因?yàn)槭謺?huì)產(chǎn)生熱氣及水份，容易使接觸到手的茶葉變質(zhì)。
2.防光
茶葉中的許多成分如兒茶素類，茶綠塑類，類胡蘿卜素及與香味成分有關(guān)之不飽和酸等成分都對(duì)光線相當(dāng)敏感，即使是微弱的光線都可能使茶葉氧化分解，使其品質(zhì)劣變，因此茶葉通常都不用透光的鋁箔袋包裝，保存時(shí)僅可能放在光線照射不到的陰涼通風(fēng)處。
3.防氧化異味
引起茶葉劣變的各種機(jī)物之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。保存不當(dāng)易產(chǎn)生「陳味」、「油耗味」及色澤變差，滋味活性降低及香氣不揚(yáng)。茶葉開封后，盡量將鋁箔袋內(nèi)的空氣排出再密封，也可放入風(fēng)罐內(nèi)后放在干燥陰涼處，但注意罐子內(nèi)不可慘雜其他異味，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。
保存茶葉最佳的方式是，使用茶葉專用電子防潮柜存儲(chǔ)，能防止茶葉的防霉，異味的產(chǎn)生！
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--責(zé)任編輯：云博士 防潮箱生產(chǎn)廠家 資深防潮顧問小周
